Seminario de Innovación y Divulgación Tecnológica
Adulteración de miel de abeja con jarabe de alta fructosa (HCFS) - Fundamento del método de relaciones isotópicas con carbono 13
- 1 h 30 min
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Sobre esta capacitación
La determinación de la relación isotópica de los elementos realizada con extrema precisión y sensibilidad permite proporcionar la historia y el origen de los compuestos. De esta forma, se puede evidenciar el agregado exógeno (adulteración) a productos que se originan a partir de procesos biológicos. Esta técnica se conoce como IRMS, del inglés, espectrometría de masas de relación isotópica. En este seminario se presentará cómo se instrumenta la misma y un caso de estudio muy interesante como es la adulteración de mieles con jarabes de otros orígenes.
¿A quién está dirigido?
Acopiadores, productores de alimentos, Organismos de control, laboratorios de control, certificadores de origen.
Ediciones anteriores 1
- 27 de mayo de 2022Leonardo Álvarez y Jorge Maldonado Hernández · A distancia
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