Innovaciones analíticas y tecnológicas para ambiente y alimentos

Módulo 1 – Aplicaciones Ambientales

Este módulo estará orientado al análisis y monitoreo de aguas, efluentes y otras matrices ambientales, abordando las principales metodologías utilizadas para evaluar su calidad y detectar la presencia de contaminantes.

Contenidos principales:

Análisis fisicoquímico de aguas y efluentes: determinación de pH, conductividad, turbidez, demanda bioquímica de oxígeno (DBO), demanda química de oxígeno (DQO), carbono orgánico total (TOC) y otros parámetros de interés.

Determinación de metales y contaminantes: métodos colorimétricos y técnicas instrumentales avanzadas, como espectrometría de absorción atómica (AA) y espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES).

Técnicas cromatográficas y espectroscópicas: aplicaciones de UV-Vis, HPLC y cromatografía gaseosa (GC) para la identificación y cuantificación de pesticidas, contaminantes orgánicos y otras sustancias de interés ambiental.

Análisis microbiológico de aguas: evaluación de indicadores microbiológicos y aplicación de metodologías rápidas para el control de calidad.

Preparación de muestras: procedimientos de filtración, digestión y acondicionamiento para diferentes determinaciones analíticas.

Monitoreo y mediciones en campo: utilización de equipos portátiles y multiparamétricos para la medición de pH, conductividad, oxígeno disuelto, potencial de óxido-reducción (ORP), temperatura, turbidez y otros parámetros.

Se presentarán aplicaciones vinculadas al análisis de aguas superficiales y subterráneas, control de efluentes y programas de monitoreo ambiental.

Módulo 2 – Aplicaciones en Alimentos

Este módulo se centrará en las herramientas analíticas utilizadas para evaluar la composición, las propiedades fisicoquímicas y los atributos de calidad de materias primas, productos en proceso y alimentos terminados.

Contenidos principales:

Análisis composicional de alimentos: metodologías rápidas para la determinación de grasas, sólidos, humedad y cenizas.

Evaluación de propiedades físicas: aplicaciones de colorimetría y texturometría para el control de materias primas, procesos productivos y productos terminados.

Parámetros de calidad y estabilidad: determinación de actividad de agua (aw) y mediciones refractométricas.

Análisis de minerales: aplicaciones de la fotometría de llama para la determinación de elementos de interés en matrices alimentarias.

Técnicas instrumentales aplicadas al control de calidad: fundamentos y aplicaciones de espectrofotometría UV-Vis, cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) y otras metodologías analíticas.

Preparación de muestras: procedimientos y consideraciones para el tratamiento de diferentes matrices alimentarias.

Se abordarán ejemplos de aplicación en la industria láctea, alimentos procesados, nutrición animal, productos cárnicos y otros sectores de la industria alimentaria.